打造完美的重乳酪蛋糕

配方

要想制作出一款美味的重乳酪蛋糕，首先需要准备一系列的配方。

• 饼底：
• 消化饼干（150克）
• 黄油（50克）
• 奶油芝士：
• 软化的奶油芝士（450克）
• 白砂糖（200克）
• 鸡蛋（3只）
• 香草精（1勺）
• 酸奶（80克）
• 柠檬汁（1勺）
• 慕斯：
• 淡奶油（200克）
• 粉状糖（50克）
• 吉利丁粉（10克）
• 水（50毫升）
• 酸奶（200克）

步骤

有了配方，接下来就是一步步制作的过程了。

1.准备饼底

首先将消化饼干研磨成细碎的面粉，加入融化的黄油混合均匀。将混合好的面粉铺在模具的底部，用刮刀压平，放进冰箱冷藏备用。

2.制作奶油芝士

软化的奶油芝士和白砂糖打在一起，直到光滑松软。加入鸡蛋，一个一个地加入，每一个鸡蛋都要彻底搅拌均匀之后再加入下一个。加入香草精、酸奶和柠檬汁，继续搅拌直到混合均匀。

3.制作慕斯

将淡奶油、粉状糖和酸奶放到搅拌盆中，用打蛋器打发至呈现浓稠状。在一个小杯子中加入吉利丁粉和水，混合均匀后倒入淡奶油混合物中，继续搅拌至吉利丁粉完全融化。

4.烘烤蛋糕

将奶油芝士混合物倒入模具中，将慕斯混合物均匀地放在上面。把模具放到预热好的烤箱中，以180度烤约30分钟或者至表面微微变金色，然后烤箱关闭，继续在烤箱中待1个小时左右。冷却之后，将模具从蛋糕中取出即可享用。

小贴士

• 在将软化的奶油芝士和白砂糖混合之前，确保每部分都完全软化并呈现室温状态。
• 将淡奶油放入冰箱中冷却30分钟左右，然后再打发，这样可以制作出更具有弹性的慕斯。
• 烤制蛋糕时，确保烤箱内部温度已经预热到正确的温度，将蛋糕放入烤箱中后，不要打开烤箱门，避免蛋糕塌陷。

好了，就是制作重乳酪蛋糕的完整步骤和配方。只需要按照上述步骤依次操作，就可以制作出一款美味且又营养的重乳酪蛋糕，赶快试试吧！