拔丝地瓜的家庭做法（家庭做法：香甜可口的拔丝地瓜）

家庭做法：香甜可口的拔丝地瓜

拔丝地瓜是一道深受中国北方人喜爱的传统甜品，以坚果香味浓郁、糖酥酥的糖渍做法和软糯细腻的地瓜为主要原料。而在家中做一盘香甜可口的拔丝地瓜也是相当简单易行和经济实用的，下面将为大家介绍一下家庭制作拔丝地瓜的方法。

材料准备：

1. 地瓜：2-4个，选择细长的瓜头；

2. 糖：用白糖或红糖，约100克；

3. 花生：用糖炒花生或板栗碎代替也可以；

4. 油：植物油即可；

5. 水：少许即可。

做法步骤：

1. 地瓜处理：洗净、去皮，切成3~5cm左右的段，尽量切成比较整齐的形状，一个个整齐的地瓜块易于上色和上糖。由于地瓜熟煮时间比较长，为了在烹制过程中最大限度保留地瓜的营养和口感，可以用锅焯水的方法来烫熟地瓜块，焯水的时间一般不超过2分钟；

2. 地瓜第一炸：将焯水的地瓜块擦干水分，放入已预热的油中炸至外表发脆、金黄，捞出沥干油分，待用；

3. 糖酱熬制：用小勺挑起适量的白糖或红糖倒入锅中，加入少量水，用小火加热不断搅拌直至糖化成糖浆，颜色变浅、质地变稠，挥发掉一定的水分后即可关火；

4. 地瓜第二炸：重新加热同样的油锅，将第一步炸好的地瓜块再次放入锅中，炸至颜色较深，两边都上色；

5. 倒入糖浆：将熬好的糖浆倒入锅中，期间要不断翻炒地瓜，使糖浆均匀地裹在地瓜上；

6. 撒上花生碎：最后制作上糖的时候，在糖浆未完全干透时撒上炒熟的花生碎或板栗碎，搅拌均匀即可盛盘食用。

小贴士：

1. 红糖口感更佳：红糖的色泽和口感会更加浓郁，最好用新鲜的红糖而不要使用过期了的旧糖；

2. 处理地瓜需要小心：由于地瓜较为粘稠，用刀切地瓜时要小心，以免伤到手指，切得均匀整齐的地瓜块更适合上色和上糖；

3. 炖制糖浆要用小火慢熬：这样糖浆的口感更佳，易于服贴在地瓜上。同时要注意每次加水时量的多少，否则可能会影响熬制出的糖浆色泽和口感。

最后，自制拔丝地瓜不仅是一道传统美味，也是家庭生活的一大乐趣。希望大家通过这篇文章学会怎样在家中轻松做出香甜可口的拔丝地瓜。