学校食品安全自查报告（学校食堂食品质量安全自查报告）

学校食堂食品质量安全自查报告

一、自查目的

近年来，食品安全问题频发，引起了社会各界广泛关注。为了确保学校食品质量和安全，维护师生健康，本次自查主要目的如下：1.了解食堂的整体情况，对安全问题进行全面排查和分析；2.对食品加工、存储、配送、销售等环节开展全面自查；3.全面排查是否存在食品安全隐患和违法问题；4.制定相应的整改措施和完善管理制度。

二、自查范围和标准

根据学校食堂现状，确定了本次自查的范围和标准，主要包括以下内容：1.食品加工：自查食品的种类、原材料的购进、加工流程、人员素质、设备卫生等情况；2.食品存储：自查库房的温度、湿度、储存方式、原材料领用、储存货品等情况；3.食品配送：自查发货单、配送单、物流追溯、温度记录、车辆卫生、驾驶人员素质等情况；4.食品销售：自查销售流程、卫生状况、环境卫生、服务态度等情况；5.餐具的清洗消毒：自查清洗消毒过程、环境卫生等情况；6.其他：自查食品标签是否规范、缺陷产品、质量控制等情况。

三、自查结果和整改措施

通过本次自查，我们发现了以下问题：1.食品加工：部分烹饪工艺不规范，人员操作不够规范，存在“三分之一原则”等问题；2.食品存储：储存人员对温度湿度控制不够严格，存在超期储存、串货等问题；3.食品配送：发货单不够规范，配送车辆卫生问题，部分驾驶人员素质不高；4.食品销售：销售人员对产品质量的认识不够，销售记录不够规范；5.餐具的清洗消毒：清洗消毒不够细致，环境卫生不够规范；6.其他：存在质量控制不够完善，产品标签不规范等问题。针对问题，我们制定了相应整改措施：1.食品加工：加强人员培训，规范烹饪工艺，切实做好卫生监管；2.食品存储：加强储存人员管理，定期检查温度、湿度控制，杜绝串货等行为；3.食品配送：要求发货单规范，对配送车辆进行环境卫生检查，提高驾驶员素质等；4.食品销售：强化销售人员对产品质量的认识，完善销售记录；5.餐具的清洗消毒：加强清洗消毒过程的管理，做好环境卫生；6.其他：完善质量控制制度，规范产品标签等。

食品安全是关系到师生健康的大事，本次自查是一项及时的、有益的举措。我们会积极落实整改措施，完善管理制度，确保学校食品质量和安全，切实维护师生健康。