shikimino-ki（探究细根茶的制作和品尝之道）

探究细根茶的制作和品尝之道

细根茶，也被称为shikimino-ki，是一种传统的日本树叶茶。它的制作过程灵活多变，以手工制作为主，因此每个制作者的风格和口感都各有千秋。今天我们将探究细根茶的制作和品尝之道。

制作细根茶的基础步骤

细根茶用的是树叶的细根，而不是我国常见的农茶制作中的大叶子。由于细根产量相对较少，所以细根茶的价格通常比较高。细根茶的制作过程可以分为以下几个基础步骤：

1. 采摘新鲜细根，去掉叶子和老根。
2. 将细根晾干，并去除多余的细根皮。
3. 烤制细根，以去除细根的零星水分。
4. 晒干细根，去掉细根毛。
5. 按照需要将细根制作成干茶。

品尝细根茶的方法

与普洱茶一样，细根茶也需要掌握一些品饮技巧才能品味到它最好的滋味。

1. 先闻香：喝茶之前，先把茶放在茶盘上闻一闻香气。细根茶的香气清新淡雅，若有陈年味，说明储存不当。

2. 冲泡观察：细根茶的叶子很小，泡茶的时候注意水温、水量以及冲泡时间。具体可以根据个人口感决定，一般茶壶用开水冲泡，杯子用90度左右的温水冲泡，每次用的水量不要超过杯子或茶壶的三分之二。冲泡时间也要短，以掌握好茶水的程度。泡好的茶汤偏黄偏绿，清澈明亮，带有果香。

3. 品尝口感：细根茶具有口感细腻、回甘甜润的特点，适合白领女性和年长者饮用。品尝细根茶的口感可以依次为咽喉感，香气感和口感。清香爽口，饮后细腻舒适。

细根茶的市场需求

细根茶本身更多是以奢侈品的身份存在，其制作工艺和口感也是难以复制和模仿的，所以价格不低于百元。但是，由于近年来健康饮食的兴起和日本传统茶文化的复兴，细根茶的销售逐渐回暖。而在中国更是受到茶爱好者的青睐，部分厂家也开始将细根茶作为一种新兴的茶叶品类来开发市场。

细根茶制作别致，味道独特，适合沉静体察，在闲暇时候品尝。同时，市场上的假冒和山寨现象也在所难免，消费者在购买时需要更加仔细小心才可以了解到细根茶的纯正。

所以，作为一种不可多得的茶叶，在品尝细根茶之前，我们需要先了解其制作和品饮技巧。准确地品味出细根茶的美妙与独特，才能真正品味出它的独特魅力。