重庆市巫溪县巫溪中学食堂(食品安全保障,巫溪中学食堂的实践之路)
食品安全保障,巫溪中学食堂的实践之路
近年来,食品安全问题引发了人们的广泛关注。作为一个生产、销售、消费场所的学校食堂,必须保证食品的安全与可靠。巫溪中学食堂一直以来都重视食品安全,不断加强管理和技术保障,走出了一条确保食品安全的实践之路。
第一段:食品源头管理建设
一个有责任感的食堂必须从源头开始把控食品质量,确保食品的安全性。巫溪中学食堂在食品来源管理方面做了以下工作:
- 认真筛选食品供应商,与有资质、有口碑的供应商建立长期合作关系。
- 严格按照《食品安全法》等相关法律法规明确要求选择食材,拒绝使用超过保质期的食品。
- 加强对进货单位的质量监管,对供应商的资质和经营正规化进行查验核对,确保天然无添加、无公害的优质食品进入食堂。
第二段:厨房管理强化
巫溪中学食堂厨房是一个涉及食品加工、烹饪等流程的区域,必须严格管理,不得有瑕疵。巫溪中学食堂针对厨房管理也做了一些有力的措施。
- 在烹饪、加工食品的时候,厨房人员必须遵循严格的食品卫生要求,佩戴卫生帽、口罩,实行严格的手卫生和物品归置,防止食品受到污染。
- 确保冰箱、冷藏库、点餐口、餐具等设施物品洁净卫生,严格防止食品交叉污染,不放任何不安全的食品进入厨房区域。
- 进行食品加工与制作前必须全员现场培训,严格把关食品安全,保证学生的健康安全。实现从食材的挑选到餐具的消毒的一体管理。
第三段:监管和检测工作
巫溪中学食堂通过多种途径检测食品,保障学生的健康与安全。对食品经营情况进行监管,确保食品质量达到国家规定标准。
- 建立检测机构,进行检测工作。对僵死、致病、有毒素的食品严格禁用,并定期尝试对食品添加剂、食品包装材料等进行检测。
- 开展群众监督工作,邀请家长代表到食堂查看厨房,检视餐具和食品卫生情况。不定期公开食品检查结果和食品抽检结果,确保公开透明。
巫溪中学食堂在食品安全保障问题上做了许多的工作,使广大师生能够在就餐过程中放心安心。无论是后勤管理人员还是学校领导,都应该认识到,净化校园食品卫生、建立健康的学校营养体系对于培养学生的健康和人格有着重要的意义。